鶏むね肉は皮を取り除き削ぎ切りにして、ビニ—ルの袋に入れ◎の酒、しょうゆ、おろし生姜を
入れ下味をつけてしばらくおく。

長ネギ、生姜、にんにくはみじん切りにし、Aを合わせておく。

なすを切る。

鶏肉はクッキングぺ—パ—で水気を切って、薄力粉を茶漉しでつけます。

同じフライパンにサラダ油大さじ1/2を足して鶏肉を炒めます。こんがり両面に焼き目がつき火が通ればOKです。取り出します。

フライパンを軽く拭き取り、サラダ油大さじ1/2を足して長ネギ、生姜、にんにくを炒めAを加えて煮立たせ、なす、鶏を加える。