えのきは石づきを切り落として長さ半分に切る。しめじはほぐす。椎茸は薄切りにする。

卵は溶きほぐす。

どんぶりの器にご飯を用意しておく。

卵のふちが少し固まり出したら手早くぐるぐるっとかき混ぜ、半熟の状態の卵を滑らしてご飯の上にのせる。

鍋に☆を入れ沸騰したら①を加えて煮る。火が通ったら水溶き片栗粉でとろみをつける。

⑤に⑥をかけて完成です。