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長谷燻鍋でぶりのあらの燻製

時刻(time):2017-03-18 11:02源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli

長谷燻鍋でぶりのあらの燻製鮭のアラはなかったけれど、代わりにぶりのあらをゲット。このあらは頭の方ではなく、身の切れ端部分ね。これをまず燻製に。材料（2人分）ぶり

長谷燻鍋でぶりのあらの燻製

長谷燻鍋でぶりのあらの燻製

鮭のアラはなかったけれど、代わりにぶりのあらをゲット。このあらは頭の方ではなく、身の切れ端部分ね。これをまず燻製に。

材料（2人分）

ぶりのあら(北海道産）

約400g

SOTOのスモークチップ(桜)

適量

大さじ1

1: ぶりのあらは沸騰したお湯に1分間ほど湯通しし、霜降り状態にする。この後流水で冷やし、良く水気を切る。

2: キッチンペーパーの上に置き、しばらく放置。

3: 長谷燻鍋にアルミホイルを敷き、ここにスモークチップと三温糖をセット。焼き網を置き、その上にぶりのあらを並べる。

4: 強火にして煙が出るまで待つ。煙が出始めれば、中火に落とし、蓋をして20分ほどおく。

5: 火を止め、蓋の水分を取り、再び蓋をして15分ほどおく。

6: これで完成。

コツ・ポイント

ぶりからは脂分が出るので、スモークチップの上にもアルミホイルを軽くかぶせておく。ぶりのあら自体には味付けはしていないので、食べる時には何らかのソースが必要。

このレシピの生い立ち

ぶりのあらをゲットしたので、これを燻製にしてみようと。これを素材に、鮭のアラとは違った良いタパスが出来るのではないかと。

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

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