パスタを茹でるためのお湯を沸かします。一人分で水1Lに対して塩小さじ2杯を目安に。

エリンギは1/2本を一口大にスライス、玉ねぎは1/4を薄切りに、にんにくは包丁の面で潰してみじんぎりに。

フライパンにオリーブオイル大さじ2/3とにんにくを加え、弱火で揚げていきます。

豆乳100ccを加え、コンソメ小さじ1を加えて沸騰する手前まで温めます。この間に溶き卵を用意します。

茹で上がったパスタを加えて軽く混ぜ合わせます。

火を止めて溶き卵を加えたら手早く混ぜ合わせます。