花椒とナンプラーで大変身の野菜炒め

《カテゴリ承認＆人気検索トップ１０入り》感謝☆ごく普通の肉野菜炒めがナンプラーと中国山椒で香りも味もエスニックに大変身！

材料（２～３人分）

豚薄切り肉(１cmの幅に切る)

200g

塩・コショウ

各小さじ１

大さじ１

大さじ１＋１

大さじ１

２～３かけら

にんにと同量

にんじん(１cm弱の幅の千切り)

小１本

ピーマン(１cm弱の幅の千切り)

小２個(＝中１個)

もやし

１袋

ニラ(10cmほどにカット)

１把

花椒(＝中国山椒)パウダー

大さじ１

■ 調味液

醤油

大さじ１

魚醤(＝ナンプラー)

大さじ１

みりん

大さじ１

酒(料理酒や中国酒でも)

大さじ１

豆板醤

大さじ１

ごま油

大さじ１

中華ダシ(半練りタイプ)

大さじ１/２

1: 材料のイメージです。余り物の野菜がなければ、野菜はもやし１袋とニラ１把だけでも十分です！

2: ニンジンもピーマンも１cm弱の幅の千切りにし、にんにくと生姜はつぶして香りを出してから千切りにする。

3: 調味液の材料のすべてを器に入れ、しっかりと混ぜ合わせておく。ちなみに、花椒(＝中国山椒)パウダーは入れない。

4: 熱したフライパンにふつうの油とごま油を入れ、にんにくと生姜を炒めたら、にんじん、ピーマン、もやしの順で加えて軽く炒める。

5: 炒めた野菜を皿に取る。

6: 豚肉を１cm幅に切り、塩・コショウをする。

7: 軽く片栗粉をまぶし、余分な分ははたいて除く。分量では足らない感じがするが全体に付いてなくてもＯＫ。

8: 熱したフライパンに大さじ１のふつうの油を入れ、豚肉を入れて両面をしっかりと焼く。

9: フライパンの中へと皿に取り置いてあった野菜を戻し焼けた豚肉とサッと炒め合わせる。

10: 10cmほどの長さに切ったニラを加えて軽くサッと炒め合わせる。

11: ３で合わせた調味液を加えたら、

12: サッと炒めて味を染み込またら、花椒(＝中国山椒)パウダーを多めに加える。

13: もう一度サッとかき回せば完成。

14: お皿に移せば、こんな感じになります。

15: 《2016年6月28日追記》
このレシピが「花椒」の人気検索でトップ10入りしました。
ありがとうございました！

16: 《2017年3月21日追記》
このレシピが“豚薄切り肉”のカテゴリに承認していただけました。
ありがとうございます！

コツ・ポイント

・野菜はもやしとニラ以外にも、できれば水分が出にくいものを千切りにして１種類は加える
・豚肉への片栗粉は足らないくらいで十分
・スーパーで有名スパイス(カレー?)メーカー製が150円程度なので、花椒は必ず入れる

このレシピの生い立ち

生姜焼き用の豚肉以外には、もやし１袋とニラ１把だけしかなかったときに、冷蔵庫の中にあった花椒(＝中国山椒)パウダーと豆板醤とナンプラーと中華ダシを加えて炒めたのがきっけ。そのときに、花椒が入りすぎてしまったのに美味しくなったので定番に。

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

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