豆腐入り肉団子と青梗菜DE中華スープ♪

肉団子に豆腐を加えてふわふわ♪肉団子に片栗粉をまぶしてツルッツル♪そんな肉団子に青梗菜と春雨がめっちゃ合って美味しいよ♪

材料（3～4人分）

■ 肉団子

✩豚ひき肉

150ｇ

✩マヨネーズ

大さじ1杯半

✩豆腐(絹でも木綿でも)

100ｇ

✩パン粉

1/4カップ

✩しょうが(チューブ)

2cm程度

✩塩コショウ

少々

玉ネギ(みじん切り)

1/4個

ごま油

大さじ1杯程度

片栗粉

大さじ2杯程度

■ 肉団子以外の具

青梗菜

2株

春雨（乾燥）

60ｇ程度

お湯（春雨もどし用）

春雨がひたひたにつかる程度

■ スープ

お湯

6カップ

酒

大さじ2杯

★中華スープの素（鶏がらスープの素でもok）

大さじ2杯

★塩、こしょう

適量

★醤油

小さじ２杯

ごま油(仕上げ用)

小さじ1杯程度

1: ボールに✩の材料を全部入れて、豆腐を崩しながらよくこねねてね♪

2: 1にねばりがでてきたら、みじん切りにした玉ねぎを加えて更によくこねてね♪

3: ごま油をつけた掌で2を直径２cm程度の団子に丸めてね♪多分10～12個位できるはず♪団子の表面に片栗粉をまぶしてね♪

4: 青梗菜は根っこに近い部分と葉先の部分で2等分した後、更にそれぞれ2等分に切り分けておいてね♪

5: 春雨は沸騰したお湯で3分ほど茹でて柔らかくなったら水切りした後、食べやすい長さに切っておいてね♪

6: スープ用のお湯を鍋で沸騰させてお酒を加えたら、3を投入して、沸騰手前の火力で煮てね♪浮いてくる灰汁をとってね♪

7: 肉団子が浮き始めてきたら、５と青梗菜の根っこに近い部分だけを入れて煮てね♪同時に★をくわえて味を整えてね♪

8: 青梗菜の根っこに近い部分が柔らかくなったら、青梗菜の葉先の部分を入れて煮てね♪

9: 青梗菜の葉先の部分がしんなりしてきたら火を止めて仕上げ用のごま油を加えてかき混ぜて出来上がり♪アツアツの内に召し上がれ♪

コツ・ポイント

　肉団子は、沸騰手前の火力で茹でてね♪そうすれば肉団子がパサパサせずしっとりしつつ、肉の旨みがきっちり団子に納まっているはず♪それから、煮過ぎると肉が硬くなるからね♪
　春雨の食べやすい長さって、一応、好みもあると思うけど10cm位かな♪

このレシピの生い立ち

豆腐ハンバーグが美味しいなら、豆腐を入れた肉団子も美味しいかもしれない♪そんな安直な発想から肉団子に豆腐を加えてみたら、肉だけよりフワフワしてて美味しい♪ついでにツルッツルにしちゃえ!と片栗粉♪滑らかな舌触りが団子に加わってめちゃ美味しい♪

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

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