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まぐろのカマの食べ方～最初から燻製で

時刻(time):2017-03-25 11:03源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli

まぐろのカマの食べ方～最初から燻製でぼくは今までまぐろのカマは、まずはお刺身で食べ、残りは塩焼きとかにしたんだけど、今回は最初から燻製で。これも良いね。材料（

まぐろのカマの食べ方～最初から燻製で

まぐろのカマの食べ方～最初から燻製で

ぼくは今までまぐろのカマは、まずはお刺身で食べ、残りは塩焼きとかにしたんだけど、今回は最初から燻製で。これも良いね。

材料（1人分）

きはだまぐろのカマ（静岡産）

1個

岩塩

適量

SOTOスモーク･チップ（桜）

適量

1: まぐろのカマに塩を良くすり込み、1晩程度置く。

2: これをキッチンペーパーで軽く拭き、数時間風乾する。

3: 長谷燻鍋を熱し、焼き網の上にカマの身を下にして、強火で10分程度熱乾燥する。

4: カマはいったん引き上げ、長谷燻鍋にスモーク･チップをセット。なお、その上にアルミフォイルををかぶせておく。

5: 焼き網をセットし、その上にまぐろのカマを皮側を下にセット。

6: 強火にして、煙が出るまで待つ。煙が出始めれば、火を中火に落とし、蓋をして20分おく。

7: 蓋を開け、蓋の水分を拭き取り、再び蓋をして、10分置く。

8: 火を止め、蓋の水分を拭き取り、再び蓋をして10分置く。

9: これで完成。

コツ・ポイント

お塩の刷り込みは多い目に。前もって身側を下にして、熱乾燥しておく。

このレシピの生い立ち

いつもはお刺身で頂いて、残りを塩焼きか燻製にしているんだけど、今回は最初から燻製で。時間の設定が分からない部分もあったけど、まずはこれで食べてみて美味しかったよ。

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

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