ホタテは洋食用のナイフでカラにそって身を剥がします。（指に注意）

上の貝を外したら、下もナイフで貝から身を外します。

貝柱を取り、紐の部分は塩でもみ洗いし、ぬめりをしっかり取ったら、３等分ぐらいに切ります。黒い部分は捨てます。

バターを入れる場合は、最初にバターを小さじ１/2ぐらい貝柱の上に乗せ、グリルで焼きます。そして、醤油をあとからたらします

お皿に乗せ、できあがりです。食べる時に、日本酒を数滴いれても美味しいです。