最近ハマっている私の野菜餃子黄金比☆

色んな具材で餃子を作って来たけどついにここに落ち着きました。ベースは母の餃子だけどもう超えたかな^o^？！味は保証します

材料

豚ひき肉

１２０g

キャベツ

1/8個弱（130gくらい？）

玉ねぎ

1/4個くらい

ニラ

1/2束

干し椎茸

大１枚

ニンニク摩り下ろし

1片

生姜摩り下ろし

1片

☆創味シャンタン

小2

☆XO醬

小2

☆味噌

小１

☆塩、胡椒

適量

☆ごま油

大１

☆片栗粉

大１

餃子の皮

1袋

1: キャベツ、玉ねぎ、ニラはみじん切りにしキッチンペーパーで水気をぎゅっと絞る。ボウルに移し替える

2: 干し椎茸は砂糖〔分量外〕を振りお湯で戻しみじん切り。椎茸の水気は切らなくて良いです。

3: ニンニク〔今回小さめだったので２片〕、生姜！

4: 摩り下ろして他の野菜と一緒にボウルの中へ

5: 豚ひき肉もボウルへ

6: ☆を全部ボウルの中へ

7: よーく混ぜ合わせる。ラップをし冷蔵庫へ１〜２時間寝かせて油を固める〔急ぐ場合はそのまま包んでもOk〕

8: 因みにXO醬はこれを使用。この朝天シリーズはお手頃で良いです☆カルディや富沢商店に置いています

9: 以前クックモニターで頂いた創味シャンタン。これは万能！

10: 皮で包みます。今回は２６枚入りの皮なのでタネを4等分にして一箇所を更に6等分に。あと2個分は適当に調節…^^;

11: 皮が破れない程度の具沢山でレギュラーサイズ２６個分綺麗に取りきりました！この分量なら30個分でも良いかも。

12: 私の失敗しない焼き方で。先ずはごま油〔分量外〕を少し多めに敷く

13: 餃子を並べて水100ccくらい〔焼くのが自信の無い方はこの位の少量で二回に分けて焼くのがお勧め〕

14: 蓋をして火を付け強火で5分

15: 皮は今回、この薄めのタイプ使用。美味しいです！

16: あと1分！

17: 5分経ったら蓋を取り中火強にし残りの水気を飛ばす。

18: 裏をちょっと見て良い色に焼き上がったら火を止める

19: 完成！

20: 火加減はガス台によっても違うので見ながら調節して下さい。

コツ・ポイント

全て混ぜ合わせた後、冷蔵庫で油分を固めた方が水っぽく無くて良いです。その後皮で包み焼く直前まで冷蔵庫へ！少しゆったり目に並べて冷蔵庫に入れた方が良いです。11の写真だと一部を直ぐに焼いたので詰めすぎてます。もっとゆったり並べて。

このレシピの生い立ち

白菜やネギで作る餃子も好きだけどキャベツ、玉ねぎの方が甘みが有ってトータルバランスは私好み。安定した味を確保したいので今回、分量を決めて残す事にしました。キャベツの分量だけ微妙なので次回は測ってみようかな？

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

料理作り-自宅で作れる料理

最近ハマっている私の野菜餃子黄金比☆

最近ハマっている私の野菜餃子黄金比☆

材料

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コツ・ポイント

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