キャベツは3㎝角ぐらいにちぎり、人参は薄めの短冊切り、ピーマンは5mmぐらいの細切り、しめじは小房に分ける。

鮭はあらかじめ加熱しておくか、野菜と一緒に火が通るように小さく切る。

ネギ味噌を作る。
白ネギを粗みじんに切り、味噌と酒を混ぜ合わせる。
混ぜにくければ、分量内の水で溶き伸ばしてもOK!

7~8分通り火が通ったら、電子レンジで温めたうどんとネギ味噌、水を入れ、かき混ぜ、うどんに味を吸わせながら水分を飛ばす。

味を見て、薄かったら醬油を加える。

お好みで七味や一味唐辛子をかけて食べます。