ほっくほく♡ふろふきレンコン

じっくりコトコト。ほくほくのレンコンを甘めの味噌だれで召し上がれ♪

材料（4人分）

レンコン（15cmほど）

1本

昆布（10cm角）

1枚

柚子

少々

水

適量

水（アク抜き用）

適量

酢（アク抜き用）

適量

■ 味噌だれ

味噌

大さじ4.5

砂糖

大さじ7

酒

大さじ3

みりん　

大さじ1.5

1: レンコンはよく洗い、2～3㎝幅に切りそろえて、厚めに皮をむく。火の通りをよくするため、面に隠し包丁を入れる

2: 1を酢水に付けアク抜きをする

3: 鍋に昆布とレンコン、レンコンがしっかり浸る量の水を入れて中火にかけ、煮立ったら火を弱めて炊く

4: 途中でアクが出てきたらすくい取りながら火を通す

5: 別の鍋に味噌、砂糖、酒、みりんを入れ、少し弱めの中火にかけながら混ぜ合わせ、3～4分ほど煮詰める

6: 3のレンコンが竹串がすっと通るくらい柔らかくなったら、器に盛り付ける

7: 5に4をかけ、柚子の皮を添えて完成

コツ・ポイント

味噌だれは鍋底が焦げない火加減で、持ち上げてボタッと落ちるくらいのとろみに仕上げるのがポイント

このレシピの生い立ち

福島県いわき市出身のフリーアナウンサー、二瓶由美さんが子どもの頃から食べているおふくろの味。簡単で手軽にできる家庭料理です

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

料理作り-自宅で作れる料理

ほっくほく♡ふろふきレンコン

ほっくほく♡ふろふきレンコン

材料 （4人分）

1

2

3

4

5

6

7

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

材料（4人分）