鶏肉に★ニンニクをすり込み、しっかり目に★塩・マジックソルトをふる。
サラダ油を引いたフライパンに皮面を下にして鶏肉をおく。弱火で両面こんがりと焼く。出てきた脂はキッチンペーパーで吸い取る。
鶏肉の粗熱が取れたら縦半分に切り、そぎ切りにする。椎茸・しょうがは薄切りにする。
白ネギは下15cmを3等分し、白髪ネギにして冷水に晒す。残りの白ネギは青い部分を切り落とし、ぶつ切りにする。
鍋につゆの材料・焼いた鶏肉・白ネギのぶつ切り・椎茸・しょうがを入れ、中火にかける。
蓋をし、沸騰したら弱火にして10分ほどコトコト煮る。
そばを茹でてザルに上げ、器に盛る。
器につゆをたっぷり注ぎ鶏肉を並べる。白髪ネギ・三つ葉・柚子を盛り付ける。最後にごまをふったら出来上がり♪
☆おまけ♪温かいそうめんバージョンも美味しいですよ~ヽ(*´∀`*)ノ