酒粕をちぎり少量の水（分量外）に浸して柔らかくする。

ゴボウは斜めにスライスし、サッと水にさらしてアクを抜く。

人参は半月切りにする。

しめじは石突きを切り捨て、ほぐす。

コンニャクは拍子切りにする。

コンニャクと水（分量外）を鍋に入れて火にかけ、沸騰してから２分ほど茹でてアクを抜き、ザルにあげる。

火にかけていないフライパンに豚肉を一枚一枚はがしながら、ランダムに並べる。（炒め油はひきません）

豚肉を並べ終わったら火をつけ、軽く焦げ目がつくまで炒め、油とともに皿にあける。

鍋に豚肉以外の具材と☆を入れ、沸騰したら弱火にし具材が柔らかくなるまで15分～20分ほど煮てから、豚肉を入れる。

12を鍋に入れ、よく混ぜて溶かす。

ゆるく混ぜながら5分ほど煮る。

味噌と白味噌を溶かし入れ、一煮立ちさせる。

器に盛り、青ネギを散らして、どうぞ。

【備考】
９の行程で一枚一枚豚肉を並べるのは、肉離れ良く炒めやすくなるからです。手間ですが10の行程で時短になります。

2017.3.27
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