冷凍のオマール海老は、軽く流水で洗います。

出来るだけ大きめのフライパンに水300cc程と白ワイン50cc程を入れ、オマール海老を入れます。

フライパンに蓋をして火にかけ強火で沸騰するまで熱します。沸騰したら、２分程して火を止めそのまま冷やします。

腹側から、身の部分を取り出し適当な大きさに切りそろえます。上から、白ワインを回しかけます。卵なども同じようにします。

ホワイトソースを用意し海老の肉を加えます。冷凍の場合は、丁寧にフライパンで温めてください。やや濃いめが適当です。

グリル用のトレイにアルミホイルを敷き、その上にオマール海老を並べ、ホワイトソースをスプーンで盛り付けます。

サニーレタスとレモン、プチトマトを飾りにします。大きくスペースを取り、海老の卵を散らしバルサミコソースで仕上げます。

ホワイトソースは、
レシピID:2887395を参照して下さい。市販のものを使用する場合は、小麦粉を少量加えて下さい。