はまぐりと花麩のお吸い物❀昆布出汁で

桃の節句のお吸い物です。
昆布出汁とお塩で、はまぐりの美味しさを引き出します。
花麩も散らした可愛いお吸い物をどうぞ。

材料（4人分）

☆昆布

5㎝×8㎝

☆水

400ml

はまぐり

8個(小または中粒)

水

200ml

日本酒

大匙1

塩

小匙1/2

花麩(さくら麩)

適量

菜の花(または三つ葉)

適量

レシピ動画（0分59秒）

クックパッド料理動画でみる

料理動画に関するご意見はこちら

1: 保存容器に☆昆布と☆水を入れ、冷蔵庫に入れて6~10時間置く。

2: はまぐりは1~2時間塩水に浸けて砂抜きをしてから、貝をこすりあわせて真水でしっかりと洗う。

3: ＊砂抜き用の塩水は、160mlに塩小匙1の割合です。

4: 菜の花はさっ茹でておく。
三つ葉を使うときは結んで使う。

5: 鍋に１と水、日本酒、２のはまぐりを入れて火にかけ、はまぐりの口が少し開いたら火を止め、昆布を取り出し、塩を加える。

6: お椀にはまぐりを入れ、お汁を注ぐ。さくら麩と４の菜の花を浮かべれば出来上がり。

7: ＊お椀に対して、はまぐりが大きいようなら、はまぐりは、身のついているほうの殻を片方だけにして盛り付けると綺麗です。

8: ＊今回使った花麩(さくら麩)です。
戻さなくてもよいので、手軽に使えて便利です。

9: ＊はまぐりは、中粒(約5㎝の大きさ)と小粒を合わせて使いました。

10: ＊2016/03/01クックパッドN掲載http://cookpad.com/articles/16690?page=2

11: ＊2016/03/02 クックパッド 3月２日のおすすめ(ピックアップ)に掲載。

コツ・ポイント

昆布出汁は、私はいつも細長い保存容器に昆布と水を入れ、冷蔵庫で6~8時間置いたものを使っています。はまぐりのお吸い物には、鰹出汁は使わないで昆布出汁だけを使い、貝の旨みを際立たせるようにします。大粒でなくても、中粒や小粒で十分美味しいです。

このレシピの生い立ち

桃の節句に作る、我が家のはまぐりのお吸い物です。献立を載せるようになったので、レシピをアップすることにしました。
昆布は冷蔵庫で一晩水出しというのが、うち流。羅臼・利尻・日高などの高級昆布でなくても十分美味。トップ写真は初節句のときの写真。

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

料理作り-自宅で作れる料理

はまぐりと花麩のお吸い物❀昆布出汁で

はまぐりと花麩のお吸い物❀昆布出汁で

材料 （4人分）

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

材料（4人分）