■[A]ナムチム
[B]タイ風ドレシング
のどちらかを作る。

■[A]ナムチム～クロックに生唐辛子を入れてつぶし、ココナッツシュガー、ナンプラー、レモン搾り汁を加えて混ぜ合わせる。

＊生唐辛子は、おろし金でおろしてもよいです。
生唐辛子の代わりに、粉唐辛子とおろした生パプリカを使うとおいしいですよ。

緑豆春雨ときくらげは、水に30分間浸けて戻す。
きくらげは食べやすい大きさにちぎり、緑豆春雨も1５㎝長さにハサミで切る。

イカは下処理をして1㎝幅の筒切りにする。
大きいものは1㎝幅の短冊に切る。
＊ここでは小さめの生食用剣先イカを使用。

☆ホワイトセロリは人参と同じ長さに切り☆万能ねぎと香菜は1㎝の小口切り、☆紫玉ねぎは縦に約3㎜に切って半分の長さに切る。

すぐに８に５の緑豆春雨ときくらげを加えて茹で、春雨が柔らかくなったら６のイカを加えてさっと茹でてザルにあけ、すぐ10へ→

[A][B]どちらかを入れた大きめのボウルに９を熱いうちに加えて和える。
＊９→10はすぐにザルからボウルに移します。

＊９の茹で汁を少し取っておいて、12で様子をみて、緑豆春雨がパサパサしているようなら少し加えてください。

温かいうちに器に盛り付けて★桜海老と☆飾り用の香菜を飾る。
▲生食用海老を飾らないときには、これで出来上がりです。

＊▲生食用海老を飾ると豪華ですが、なくてもかまいません。甘海老も豪華。写真では大きめの海老を縦半分に切って飾りました。

＊イカの代わりに、冷凍のシーフードミックスを茹でて加えてもおいしいです。好みのシーフードを使って作って下さい。