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菜の花としらすの名残り雪風お浸し

時刻(time):2017-04-12 11:00源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli

菜の花としらすの名残り雪風お浸し小洒落たネーミングですが、すぐできます。手軽に作れて小料理屋風の粋な春の１品です。春だから味わえる旬の組み合わせをどうぞ材料（

菜の花としらすの名残り雪風お浸し

菜の花としらすの名残り雪風お浸し

小洒落たネーミングですが、すぐできます。手軽に作れて小料理屋風の粋な春の１品です。春だから味わえる旬の組み合わせをどうぞ

材料（3～4人前）

菜の花

1束（80g程度）

釜揚げしらす

適量

★めんつゆ(3倍濃縮)

大さじ1

★砂糖

少々（小さじ1/3位）

塩（塩茹で用）

小さじ1

1: 菜の花は①茎から上の芽だけの物と、②茎だけの物と、③両方ある物があるので、ゆで方から書きます。

2: ①茎から上の芽だけの場合はたっぷりのお湯で30秒、②茎だけなら1分強程ゆでる

3: ③両方ある場合は半分に切り、茎から30秒茹で、芽を追加してもう30秒～40秒サッとゆでる

4: 3パターン共通で、茹で上がったらすぐザルにあげ、すぐ冷水で〆て水気をしっかり絞る（ゆですぎは食感がなくなります）

5: ★を合わせたら、菜の花を器に盛り、★を回しかける

6: 最後にしらすをパラパラふりかけて完成！ちょいと小粋な小鉢ですｗ

コツ・ポイント

・ゆでる場合は3つのパターンとも塩ゆでです

・菜の花に残るわずかな水気のみで味を調整してますが、★を混ぜ合わせている時に水を足してもOK

・名残り雪風と銘打っているので、鰹節は使っていませんが、お好みでどうぞｗ

このレシピの生い立ち

思い付き

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

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