ボウルに「ハイファイバープレミアム、カレンズ、水②以外の材料を入れ、遊んでいる粉が少なくなる程度にゴムベラで混ぜます。

混ぜた材料をホームベーカリー（ＨＢ）に入れて、20分程度捏ねます。

捏ね終わり。

捏ね終わり。

30度前後で50～60分、2～2.5倍位の大きさになるまで発酵させます。(生地の1次発酵）

HBの羽を1～3分程度回して中のガスを抜き、再度2～2.5倍位の大きさになるまで発酵させます。(生地の2次発酵）

打ち粉（強力粉・分量外）をなでつけたストレッチボードの上に生地を取りだして、ドレッジ等で6等分に分割します。

手のひらで転がして生地を丸っこい形にします。あとで成形するので、単純に丸っこくするだけでＯＫ。

丸くした生地はきれいな面を上にして、少し間隔をあけて並べ、乾燥しない様に乾いた布をかぶせて15分程度そのまま休ませます。

麺棒で平たく伸ばします。

生地を端から巻き込みます。きつく巻くと焼き上がりがゆがむので、転がすようにゆるめに巻きます。

巻き終わりをつまんで閉じます。

発砲スチロールのボックスに入れてコップにお湯を入れたものを一緒に入れてふたをします。

30～35度くらいに温度を保って、40～50分程度発酵させます。２から2.5倍くらいに膨らんだら発酵完了です。

生地表面に、刷毛を使ってつやだしの卵白(生地に使った卵の残りを使用)を塗ります。

「有機シリアル　ハイファイバープレミアム」の写真です。