裏技で簡単プロの味！肉汁溢れる焼き餃子

焼き餃子で3位！
キャベツも白菜も必要なし！ジューシーな餃子の秘密は「油揚げ」と「水」！是非お試しを！

材料（大きめ20個分）

●豚ひき肉

200g

●豚バラ肉(薄切り)

100g

●油揚げ (裏技アイテム)

1枚

●長ねぎ

1/2本

●塩

小1/2

●胡椒

少々

●オイスターソース

大1

●醤油

小1

●ごま油

小1

ニラ

1/2束

餃子の皮(厚めの大判)

20枚

チューブの生姜

4cm

水 (裏技アイテム)

30cc

サラダ油

大2

ごま油(仕上げ用)

大1

熱湯

適量

1: 「材料」
こんな感じ！

2: 「長ねぎ」
白いとこね！

3: 「みじん切り」
テキトーで大丈夫！

4: 「ニラ」
水分が少ない野菜ってとこが大事ね！あ、切る前に換気扇つけてね！臭うからw

5: 「1cm幅に切る」
ざっくりでいいよ！

6: 「裏技その1」
こいつが肉汁=水分+脂を吸って餡に閉じ込めてくれるってわけよ！

7: 「5mm角に切る」
大丈夫！食感は残らんから！

8: 「脂を足すため」
脂身多めのやつを選んでね！オススメはカナダ、アメリカ、フランス辺りの海外産！国産より脂多いから！

9: 「ざっくりと」
細かくしすぎないでね♩

10: 「お疲れ様！」
これで包丁仕事はおしまい！

11: 「餡を作るよ！」
材料欄の●を全部ボウルに！

12: 「思いっきり！」
餃子は力一杯こねる！知ってました!?

13: 「裏技その2」
まさかの水！大体5回ぐらいに分けて、水⇨こねる⇨水⇨こねるを繰り返すよ！

14: 「かなり柔らかくなる」
大丈夫!?ってぐらい柔らかくてオッケー！いつもと違うっしょ!?w

15: 「香り系は後入れ」
ってことでニラと生姜をイン！

16: 「サクッとこねて」
餡の出来上がり！

17: 「空気を入れない」
包むときのコツは空気が入らないように餡を平たく延ばすこと！バターナイフがやりやすいよ！

18: 「包み完了！」
僕はひだを5個つけます！この辺りはお好みでどーぞ！

19: 「中火」
フライパンにサラダ油をひいて、ちょい温めるよ！

20: 「油がサラッとしたら」
餃子を並べるよ！最初のやつで油をなじませよう！

21: 「最大12個まで」
一気にいっぱい焼きたい気持ちはわかるけど、家庭用コンロだと12個がMAX！覚えておいてね！

22: 「熱湯を注ぐ」
冷たい水だと温度が下がっちゃうから極力熱湯ね！水でもいいけど！

23: 「このぐらい」
注ぐ量は目分量でOK
！鍋底から大体7〜8mmぐらいね！

24: 「蒸し焼き」
熱湯(水)を注いだらすぐに蓋してね！中〜強火！

25: 「仕上げ」
蓋を取ったら餃子の上からごま油をかけて、焼き色をつけるよ！この時は強火ね！

26: 「完成！」
さあ！ご飯を大量に用意して食え!!!!

27: ひと口餃子の決定版！中身はちくわとチーズだからめちゃ簡単♪
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28: 餃子の皮が余ったらこいつに♪パリパリハムチーズ餃子！
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29: 付け合せにこいつもオススメ！病みつきキャベツ^0^レシピID 3098012

30: 豚肉といえばこいつも外せませんな〜！大人気レシピの豚キムチ！
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31: 僕の代名詞！日本で一番ウマい豚汁です！レシピID2589854

コツ・ポイント

①餃子の皮は厚手のもので！薄いと肉汁でべちゃべちゃになっちゃうから！
②下味は強め！分量守ってもらえばOK！これがプロとアマの差
③焼くときは12個まで！これ守ってね！
④もしなければ油揚げと豚バラ肉はなくてもOK！入れたほうがウマいけど

このレシピの生い立ち

有名なシェフから伝授いただいたものを家庭用にリアレンジ！

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

料理作り-自宅で作れる料理

裏技で簡単プロの味！肉汁溢れる焼き餃子

裏技で簡単プロの味！肉汁溢れる焼き餃子

材料 （大きめ20個分）

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コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

材料（大きめ20個分）