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生節の煮付け★黒胡椒風味

時刻(time):2017-04-30 19:03源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli

生節の煮付け★黒胡椒風味黒胡椒を利かせた煮汁で生節炊いて旨味たっぷり♪お酒にもご飯にも合う一品に✿ 材料生節 1/2本(約180g使用) ◇砂糖大さじ１と1/2 ◇醤油大さじ２ ◇み

生節の煮付け★黒胡椒風味

生節の煮付け★黒胡椒風味

黒胡椒を利かせた煮汁で生節炊いて旨味たっぷり♪お酒にもご飯にも合う一品に✿

材料

生節

1/2本(約180g使用)

◇砂糖

大さじ１と1/2

◇醤油

大さじ２

大さじ1/2

◇酒

大さじ２

◇水

大さじ２

◇ブラックペッパー

５ふり以上

■ 仕上げ用

ブラックペッパー

適量

1: ＊ご存知かと思いますが生節(なまり節)です

※写真は味付け済みの生節ですがこのレシピでは味付けしていない物を使用します

2: 生節をゴロゴロッとした感じに切ります(金柑位の大きさ)

※小さく切ると煮付ける間にホロホロと崩れてしまいがちです

3: ◇の調味料を全て鍋に入れ煮切ります(沸騰させる)

4: 鍋に生節を入れ蓋をして加熱(中火に近い弱火で)

※生節同士が重ならない鍋が理想です

5: 蓋をしたまま時々鍋をゆすり5〜６分加熱します

※焦がさないように！ご注意ください★

6: 味見してそろそろ仕上げかな？と言うところで更にブラックペッパー追加です！これで風味も抜群に☆

7: 出来上がり♪

※お時間がありましたら冷蔵庫で一晩汁ごと寝かしていただくと更に美味しくお召し上がりいただけます☆

8: 器に盛り付け食卓へ☆

9: 煮崩れしてしまった場合：木べら等でフレーク状に崩してみてください。ご飯にのせたりしていただくと美味しいおかずになります✿

コツ・ポイント

＊水と酒は大さじ２ずつ入れていますが酒＝大さじ４にすると仕上がりの味がしっかりめになります。水＝大さじ４の場合は少しさっぱりとした仕上がりになります。私はいつも半々で。
＊柔らかくする目的ではないので加熱時間は5分程で充分です。

このレシピの生い立ち

鰹の美味しい土地で生まれた私。
生節は調理せず削ってそのままたっぷりの生姜とお醤油で食べるのが一番好きなのですが、家族は煮付けた方がよく食べてくれます。
いつも、おつまみにもおかずにもなる味付けにしてBP思いっきり利かせます。

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

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