オレンジは飾り用をペティナイフで綺麗にくり抜いて、残りの果汁をしぼっておく。文旦も皮と甘皮を向いて小房に分けておく。

★オレンジムース：鍋にオレンジの果汁と水、砂糖を入れてゼラチンを振り入れてしとらせ、火にかけて砂糖とゼラチンを溶かす。

②を少し冷ましてホイップクリームを入れて泡たて器で十分に泡立て、オレンジキュラソーを加え、カップに均等に入れて冷やす。

④を鍋に移してゼラチンを振り入れてしとらせたら火にかけ、ゼラチンをとかしたらキュラソーを加える。

③の表面が少し固まって来たら⑤を静かに注いで、冷蔵庫で冷やす。

固まったら文旦、オレンジ、ホイップクリーム、ミントの葉を飾る。