さつまいもは皮をむき、水にさらしてからやわらかくなるまでゆでる。

やわらかくなったら鍋のお湯を捨て、火にかけて水分をとばす。熱いうちにコンソメを加えてつぶす。

少し冷ましてマヨネーズを加えて混ぜ合わせる。適度な量に分けてラップで茶巾絞りの要領で作り、カップに入れる。