鶏もも肉。
冷めたフライパンに油はせずに、皮を下にして表面に塩を振ります。
火力を中火から強火の間にしてネギは先に返しま。
ネギは焦げ目がついたら先に上げます。鶏皮が香ばしく色がついたら返します。
お皿に盛ってレモン、七味を添えて。ビールが良く合います。