鯖の煮つけ＊はちみつ塩レモンと醤油で

鯖をはちみつ塩レモンペーストと醤油と日本酒で一時間マリネして、水を加えて煮ます。
煮汁を余らせないレシピです。

材料（鯖1匹分）

鯖(三枚または二枚おろし)

1枚(約190g)のもので

☆醤油

小匙1~大匙1/2

☆日本酒

大匙1/2

☆はちみつ塩レモンペースト　　　　　　　　レシピID : 3037519

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2: ＊塩レモンペーストを使うときは、蜂蜜を少し加えます。
＊レモンの重さの20%の塩を加えて作った塩レモン使用の分量です。

3: 二枚または三枚におろした鯖をさっと冷水で洗い、キッチンペーパーで水気を拭きとってから、半分に切る。

4: 小さな容器に☆醤油☆日本酒☆はちみつ塩レモンペーストを入れて、混ぜ合わせる。

5: ３の鯖に４をぬって、室温で1時間置いて下味をつける。

6: 鯖が並べられる大きさのフライパンか鍋に５を身を下にして、浸け汁ごと入れ、★水を加える。

7: ＊煮魚の煮方は、煮汁を沸騰させてから魚を入れる作り方が多いですが、こんな風に煮汁に魚を入れてから加熱する方法もあります。

8: ６が沸騰したら中火で、時々皮に煮汁をスプーンでかけながら、煮る。
＊皮が破れないように注意します。

9: 10分ぐらい煮て８の鯖に火が通ったら、鍋(またはフライパン)を傾けて、鍋の煮汁を煮詰める。

10: ＊９の煮汁の煮詰め具合は、盛り付けるときに鯖に少しかける量の煮汁が残るぐらいです。

11: 煮詰めた煮汁を鯖にかけ、火を止める。
しばらく置いて、味を馴染ませる。

12: 器に11を盛り付ければ出来上がり。
■白髪葱とスプラウト(写真では空芯菜の芽)をたっぷり飾って、いっしょにいただく。

コツ・ポイント

塩レモンペーストの塩分量によって、☆印の調味料の分量は加減してください。
砂糖を加えていないので、甘さは控え目です。甘くしたいときは砂糖を加えてください。
鯖の脂はすべて摂取したいので、煮汁は少な目にして、すべて食べられるレシピにしました。

このレシピの生い立ち

鯖の煮つけが大好きです。
自分好みの味の濃さにするには、自分で煮るのが一番ですよね。
常備のはちみつ塩レモンペーストを使って、梅干しで煮るような感じのレシピを作りました。
煮汁は残さないで食べきるレシピです。

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

料理作り-自宅で作れる料理

鯖の煮つけ＊はちみつ塩レモンと醤油で

鯖の煮つけ＊はちみつ塩レモンと醤油で

材料 （鯖1匹分）

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コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

材料（鯖1匹分）