材料は全て測り準備しておく。
卵は卵黄、卵白を分けておく。
大きめボウルを２つ用意する。
レシピをひと通り目を通す。

用意したボウルに卵黄、用意したお砂糖の1/3を入れ、ハンドミキサーで白くとろっと、もったりするまでよ〜く混ぜる。

サラダ油を加えて更に混ぜる。

水を加えて混ぜる。かなりシャバシャバになるけれど、大丈夫です。

薄力粉を一度に振り入れ、よく混ぜる。

着色料を加え混ぜる。チョコレート用リキッドカラーを、加えました。少量でかなり色付くので、楊枝の先につけて少しずつ混ぜる。

着色のポイントですが、後に卵白生地を混ぜて色が薄まるので、少し濃いかな？と思う程度に調整してください。写真を参考に。

オーブンを180℃にあたためはじめます。

1度ハンドミキサーの羽を洗ってください。卵白に水は厳禁なので、しっかり水を拭き取ってください。

1回目お砂糖を入れたら15秒ほど撹拌し、2回目のお砂糖を投入し15秒ほど撹拌し、3回目のお砂糖を投入し撹拌します。

高速でしっかり撹拌し、ハンドミキサーを持ち上げると、ツノがピンと立ちます。しっかりとしたメレンゲを目指してください。

キメを整える為に、ハンドミキサーの低速で、20秒ほど撹拌してください。

16を14の卵白のボウルに一度に流し入れ練り混ぜないように、泡を潰さぬよう、ポイントを踏まえてゴムベラで混ぜていきます。

ゴムベラをボウルに沿わせて半周してすくい上げるようにを繰り返して混ぜます。練らないように。気になる場所は、切るように。

すくい上げる動作を15〜20回くらいで混ぜ終えられるように目指します。

流し入れたら、気泡を潰す為、竹串で生地の中間辺りをぐるりと2週させる。型に両手を添え、2.3回、回し揺らし生地を慣らす。

予熱したオーブンへ。180℃で30分焼きます。（機種によって熱の回りが変わるので、温度調整をしてください。）

均等に熱を入れる為、焼きはじめから6〜7分程度でオーブンの扉を開け、生地に放射線状に3〜5箇所 ナイフで切れ目を入れる。

冷めたら、型から外します。
外側から、シフォンナイフを型にぴったり沿わせて差し入れ、

型からナイフが離れないように、外側に向かって進むような気持ちで上下しながら一周する。

型の中心の円筒部分と生地の間に型に沿わせながら竹串を差し入れ、型から離れないように上下しながらぐるっと一周進む。

中心の筒を支えながら、底部分と生地の間にシフォンナイフを差し込み型からナイフが離れないように一周し、切り離す。

型を外したらできあがり。

ひな祭り用にシフォンサンドにしてデコレーションしました。

ミント、塩抜きした桜の塩漬けなどを飾りました。
いちごと生クリームだけでも十分にかわいいです！