オーブンを１８０度に余熱しておきます。

ボウルを２つ用意し、卵白と卵黄を分けて入れます。卵は冷蔵庫でよく冷やした冷たいものを使います。

卵白をハンドミキサーで泡立て、メレンゲを作ります。最初、少し泡立ててから砂糖を加え、１分間ほど高速で泡立てます。

※高速のみで仕上げると肌理の粗いメレンゲになってしまうので注意！

次に卵黄の入ったボウルにミックスチーズを入れてよく混ぜます。

チーズを混ぜたら、オイルを加えてよく混ぜ、水とパルメザンチーズを加えて、１００回よ～く混ぜます。

混ざったら、２回ふるっておいた薄力粉をさらにもう１回ふるいながら全量一気に入れ、同じく１００回くらいよく混ぜます。

メレンゲの1/3を加えて泡立て器で生地になじむまで良く混ぜます。

ゴムべらに持ち替え、残りのメレンゲの1/2を加えて、底をすくって上に生地をのせるようにふんわり混ぜ合わせます。

型に高い位置から生地を流し、３回ほど型をトントンと台に打ちつけ、余分な気泡をぬきます。

１８０度に余熱しておいたオーブンに入れ、３０分焼いたらできあがり！

途中、焦げ目が濃くつくようなら、残り時間１０分くらいになったらクッキングシートを上にかぶせて焼くと焦げ付きません。

※粗熱が取れたらビニールなどをかぶせてそのまま完全に冷めるまでおいておくとしっとり仕上がります。

カルボナーラのようなコクのある味わい。ほんのり甘い生地にチーズの塩気と黒コショウのスパイスが効いて美味！

赤、白、両方のワインに合いますよ♪女子会、ママ友のお家カフェランチ、手土産などにもピッタリ☆