下処理をした鯵の水分をしっかりふきとり、切り目を入れ、強めに塩をふります。

トマトは１cmの角切り、にんにくは薄切りにします。

フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて中火にかけ、音がしてきたら火を弱めてフライパンを傾け軽く色付くまで揚げます。

塩をしておいた鯵は、水分が出ているはずなので、それをしっかりふきとり、ブラックペッパーをふります。

にんにくの香りがついたオイルに５の鯵を頭が右になる様に置いて、中火でいぃ焼き色がつくまで焼きます。(４分位)

いぃ焼き色がついたら、ひっくり返し、更に２分程焼きます。

火が通ったら鯵だけお皿に置き、フライパンのトマトを軽く潰し(※)ソースにします。ここで味見をし薄ぃようなら塩を足します。

(※)シャバシャバの時は更に煮詰め、逆に水分が飛びすぎてしまった場合は水を足して、トロ～っとする濃度に調節してくださぃ。

味が決まったら、バジルを入れて、さっと混ぜ、取りだしておいた鯵にかけて、出来上がりです♪