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研ぎ澄まされた味・味噌汁

時刻(time):2017-05-14 11:03源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli

研ぎ澄まされた味・味噌汁お味噌汁を見なおして、作りました。澄んだ味にできあがります。材料（４人分）水４カップ煮干し 10ｇ味噌 30～35ｇじゃが芋 150ｇ（中1 1/2) 若布

研ぎ澄まされた味・味噌汁

研ぎ澄まされた味・味噌汁

お味噌汁を見なおして、作りました。澄んだ味にできあがります。

材料（４人分）

水

４カップ

煮干し

10ｇ

味噌

30～35ｇ

じゃが芋

150ｇ（中1 1/2)

若布

新若布40ｇ

薬味ねぎ

大さじ1

1: 煮干しは、頭とワタを取って半分に割いて洗い、お鍋に入れ、水カップ４を入れ１０分置き、火にかける。

2: アクを取りながら中火で１０分煮る。漉して、再び火にかけじゃが芋をを入れ、じゃが芋が柔らかくなったら、若芽を入れ

3: 味噌を溶き入れる。ひと煮立ちして火を止める。

4: お椀に盛り薬味をのせる。お出汁で取った煮干しのレシピを出しています。

コツ・ポイント

煮干しは、買ってきたら、頭とワタを取って10ｇに分けて冷凍庫に保存しておくと便利です。

このレシピの生い立ち

なぜかしら？冬でお味噌汁の作り方が乱れて、寒くて、急いでしまうのか？温まる具材でめちゃくちゃになるのか？とにかく乱れて毎年、春になると自然に見直しをしています。今年も、昨日見直しました。最初の一口、静かに口をつけて味わいました。澄んだ味です

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

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