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大戸屋風鮭(白身魚)の醤油麹焼き

時刻(time):2017-05-15 11:02源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli

大戸屋風鮭(白身魚)の醤油麹焼き大戸屋で食べた鯛の醤油麹焼きが美味しく自宅で再現。鮭でも美味しく、切り身の白身魚なら何でも合うと思います。材料（1人分）生鮭(白身魚

大戸屋風鮭(白身魚)の醤油麹焼き

大戸屋風鮭(白身魚)の醤油麹焼き

大戸屋で食べた鯛の醤油麹焼きが美味しく自宅で再現。鮭でも美味しく、切り身の白身魚なら何でも合うと思います。

材料（1人分）

生鮭(白身魚)の切り身

1切れ

☆塩麹

小さじ2

☆醤油

小さじ1

小さじ1

1: ビニール袋orジッパー付き袋の中に☆の調味料を入れる。

2: 鮭を袋の中に入れ、身崩れしないようにの調味料と合わせ、揉みこむ。

3: 袋を綴じ、冷蔵庫に1時間以上置く。

4: 時間が来たら袋から鮭を取り出し、身に付いてる漬け汁をキッチンペーパー等で軽くはらう。

5: 魚焼きグリルに水を張り、中火で11〜14分焼く。(6分後くらいに表面に焼き色が付いてたら、裏返す。)

6: 中まで焼けてるか見るのに身に竹串を刺し、手の甲に当てて、熱ければ完成です。

7: 17.3.26 本家と同じ鯛で作っても絶品でした♪

コツ・ポイント

漬け時間は長くても美味しいです。
ただ、そのまま焼くのでは濃いので、焼く直前にキッチンペーパー等で漬け汁を軽く払うことによりちょうどいい味加減になります。

このレシピの生い立ち

大戸屋で食べた鯛の醤油麹焼きが自宅でも再現したくなり、作ってみました。鮭で試したところ、とても美味しく出来たので、レシピをこちらでご紹介したくなりました。本家はもっと濃い目ですが、当レシピはもう少しマイルドに食べやすくしました。

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

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