ボウルを二つ用意し、卵黄と卵白を分けて入れる。

卵黄に分量の砂糖を加えてよく混ぜる。

卵白に砂糖を小さじ１程度加えて泡立て、８分くらい泡立ったら残りの砂糖を２～３回に分けて加えながら角が立つまで泡立てる。

④に残りのメレンゲを２～３回に分けて加え、さっくりと混ぜる。

オーブンシートを敷いた型に⑤を流しで表面を平にし、１７０度に温めたオーブンで約１５分焼く。

竹串を刺して何もついてこなければOK.型からオーブンシートごと取り出して冷ましておく。

生地の片方を斜めにそぎ落とす。

削ぎ落とした方を残して、マロンクリームを全面に塗る。

削ぎ落とした方を向こうにし、シートごと手前からシートをはぎながら巻いていき、巻き終わりを下にして落ち着かせる。