フライパンに油を入れてニンニク、玉ねぎ、挽肉の順に加えてよく炒める。セロリ、パセリ、人参、ハーブを入れ、更に炒め

塩とひきたての黒コショウ、赤ワイン、トマトペーストで味付けをする。（私は具に、夏はピーマン、秋は茸をたっぷりいれます）

ジャガイモを皮付きのまま茹でて、中まで火が通ったらザルにあけ、皮を向いてマッシュする。

④にパルメザンチーズを卸して混ぜる。オーブンを温めておく。（私のオーブンだと230度で15分くらいで焼けます。）

空気がたっぷり入ってる方が、焼き上がりが軽くサクっとなります。マッシャーで潰したあと泡だて器を使うとよいでしょう。

耐熱の器に薄く油をぬり、②を入れ平にならします。その上にポテトを敷きます。表面にフォークで模様をつけます。

取り分けて付け合わせに豆を添えました。

ココット皿で焼いても可愛いです。
肉の味付けがピンとこない方は醤油、ウスターソースやケチャップで好みに調整してください。