下処理済み（腹開き・背骨除去）のいわしに、分量のスパイスを少しずつ振り、５㎝長に切った長ねぎを芯にして丸めます。

しっぽの付け根から長ねぎの中心を通るように、爪楊枝を刺します。

【画像なし】揚げ油を170℃に熱し、２のいわしロールを入れます。

食べる際は、爪楊枝を抜くのをお忘れなく！そのまま食べてもいいですが、醤油を一注しするとさらに美味しいですよ。