圧力鍋の中に分量の水とあごダシのパックを入れ、弱火で沸騰させないよう煮出す。
ダシが取れたら、パックを破り中の具を出す。

じゃがいもを洗い泥を落とす。皮を剥いて(芽も取り除く)大きめの乱切りにする。
変色予防とアク抜きのために水に浸ける。

にんじんの皮を剥き、乱切りにする。

白滝をザルに入れ、熱湯をかけて軽くアク抜きをする。
食べやすい長さに切る。

フライパンにごま油を入れ、水切りしたじゃがいも・にんじん・玉ねぎを軽く焦げ目が付くくらいに炒める。

圧力鍋のあごダシの中に炒めた野菜類と白滝を入れる。
アクを取りながら中火で煮る。

梅干しの種を取り、梅肉を包丁や箸で潰していく。

梅干しの半分を鍋へ加える。
圧力鍋の蓋を閉めて煮ていく。
※各家庭で使用している圧力鍋の使用方法に応じて、時間調整を。

圧力鍋で柔らかくなった肉じゃがへ、残りの梅肉を加えて全体に混ぜる。
※好みの味になるよう、梅肉の量は調整を。