じゃがいもの皮を剥き、小さくカットしたらラップをし、6〜7分柔らかくなるまでチンします。

温かいうちにバター、明太子、塩胡椒を入れフォークなどでマッシュします。

お団子くらいの大きさに丸めます。

全部同じ高さになる様、軽く手で上から押して形を作ります。

ラディッシュを薄く輪切りにします。
きゅうりはスライサーで薄くスライスします。

スライスきゅうりは半分にカット。ラディッシュときゅうりを優しく塩もみ後、しんなりしたら水で洗い水気をしっかり切ります。

ラディッシュを大小のサイズにカットします。

小さいラディッシュを丸めながら4つほど花びらを作っていきます。斜めに立てる様にするとくずれません。

4枚花びらを作りました。

飾りにはディルを使いました。