ボールにひき肉を入れ、ねばりが出るまでよく混ぜます。そこにたまねぎを入れ、次に卵を割り入れます。そこに塩、こしょうを加えしっかり混ぜ合わせます。

ラップをしき１の１／２の量をのせうずらが５個並ぶぐらいの横幅に広げます。縦はぐるっと丸まるぐらい。写真はあまりいい見本ではないですがこんな感じで。ただ両端は少し余裕を持たせてあげて下さい。レンジに入れた時にあくが出る為です。

まず手前から卵をくるむように上にむかって丸めます。今度は向こう側からこっち側に向かって丸め、しっかりラップでくるむ感じにし両端はキャンディーの用にしっかりとしぼります。同じようにもう１本作ります。台か何かに軽く打ち付けながら丸い形に整えます。

出来上がったら取り出して両端に付いた柔らかいアクや肉汁をとりのぞきます。

フライパンにバターを熱し、お肉を入れしっかり全体に焦げ目を付けます。そこに○の付いた調味料合わせ入れ、お肉に１分ぐらいからめて出来上がりです。きれいに切り分けてめしあがれ。