玉ねぎはみじん切り、長ねぎは薄い斜め切りにする。

ボールに玉ねぎ、塩を入れて揉んでしばらく置き、水分が出たらパン粉を加えて馴染ませる。

2に合いびき肉、卵、コショー、ナツメグを入れてよくこねる。

裏にも焼き色が付いたら強めの弱火に落とし、ハンバーグを寄せる。
空いたスペースで長ねぎ、ちぎった鷹の爪を炒める。

長ねぎがしんなりしたらトマト缶を加え、蓋をして蒸し焼きにする。
火が通ったらチーズを載せて蓋をし、溶けたら皿に盛る。

残ったソースに味噌、コショーを加えて混ぜ、ハンバーグに掛ける。