牛肉と春キャベツのオイスターソース炒め

塩でサッと炒めたキャベツの上に、コッテリした牛薄肉のオイスターソース炒めを乗せます。春キャベツを楽しむためのレシピです

材料（2人分）

牛肉薄切り

200g

キャベツ

半玉

■ 下味用

　醤油

小さじ1

　日本酒

小さじ1

　片栗粉

小さじ1

　油

小さじ1

■ 調味料

　オイスターソース

大さじ1

　醤油

大さじ２／３

　日本酒

大さじ1

■ 調味野菜

　長ネギ(みじん切り)

5㎝

　生姜(みじん切り)

1片

　にんにく(みじん切り)

1片

■ 炒め用

　油(キャベツ用)

大さじ1

　塩(キャベツ用)

二つまみ

　油(牛肉1回目用)

大さじ1

　油(牛肉2回目用)

大さじ1

1: 牛肉に下味用の醤油小さじ1を加える

2: 牛肉に下味用の日本酒小さじ1を加えて、手でよく混ぜ、うま味を引き出す。ラップして30分以上おく

3: にんにくをスライスして重ね、切れ目を入れて格子にみじん切り

4: しょうがをスライスして重ね、切れ目を入れて格子にみじん切り

5: 長ネギに切れ目を入れ5㎝ほどみじん切り。キャベツも芯を除いて、7㎝位に手でちぎって洗っておく

6: 調味料のオイスターソース、醤油、日本酒を各大さじ1混ぜておく

7: 30分以上おいた2番の牛肉に小麦粉を小さじ1加える

8: 7番の肉に油を小さじ1加える

9: 8番の肉を手でよく混ぜ、片栗粉と油でコーティングしてうま味を閉じこめる。ラップして焼く直前まで冷蔵庫に入れて落ち着かせる

10: フライパンに油を大さじ1を加えて強火にし、牛肉を炒める

11: 牛肉が軽く色づいたら別皿か、キッチンペーパーに取る。フライパンはざっと洗ってふく

12: フライパンにキャベツ半玉分を加えて、塩を二つまみ加えて両手で返すようによく混ぜる。油を大さじ1加えて強火で炒める

13: キャベツが温まったら盛り皿に。水分が出たら炒めすぎ。まだ生っぽいかなくらいで取り出す。フライパンはキッチンペーパーで拭く

14: フライパンに油大さじ1、調味野菜を加え、弱めの中火で炒め、にんにくが焦げる前に調味料を加える

15: 調味料が温まったら11番の牛肉を加え、よく混ぜる

16: 全体が温まったら、すぐにキャベツの上にかけて出来上がり

コツ・ポイント

弱気でついキャベツを炒めすぎに。勇気をもって早めに皿にとりましょう。牛肉の2度炒めはニンニクを焦がさず、フライパンを1本にするためです。面倒くさい方は、10番で肉が少し色づいたら調味野菜を加えて炒め、ほぼ色づいたら調味料を加えて仕上げます

このレシピの生い立ち

牛肉とレタスのオイスターソース炒め(レシピID :3596471)のレタスを春キャベツに置き換えたレシピで、キャベツの量が多いので、肉は濃いめに味付けています。春キャベツのやわらかなシャキシャキ感を生かすために、肉と一緒に炒めません

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

料理作り-自宅で作れる料理

牛肉と春キャベツのオイスターソース炒め

牛肉と春キャベツのオイスターソース炒め

材料 （2人分）

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

14

15

16

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

材料（2人分）