大葉は、香りが飛ばないように、サッと洗って水気をきっておく。

鍋かフライパンに水と調味料を入れて火にかけ、沸騰したら、鮭の皮目を上にして、鮭を並べて入れる。

再び沸騰したら、クッキングペーパーや、軽くシワにしたアルミホイルを被せて落し蓋をする。

鮭に火が通ったら落し蓋を取り、大葉をざっくり千切って鮭全体にかけ、サッと煮立てて大葉の香りが出たら、火を止める。