メカジキに塩・胡椒を軽く振り、5分ほどおく。

付け合せあの野菜お予め用意。玉ねぎと人参を千切りにしておく。

日本酒、みりん、醤油、すりおろし生姜を合せておく。

表面が白くなったら裏返す。ちょうどいい焼き色がついている。このタイミングで付け合せの野菜を投入。蒸し焼きする。

玉ねぎがしんなりしたら、3）を入れて蓋をはずして中火で1分。

お皿に盛った後にフライパンに残ったソースを煮詰めてメカジキの上にかける。できあがり。