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メカジキの山椒揚げ

時刻(time):2017-05-19 11:02源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli

メカジキの山椒揚げ山椒がぴりりと爽やかな竜田揚げです。材料（2人分）メカジキ２切れ酒大さじ１醤油大さじ１片栗粉適量粉山椒小さじ1/2 揚げ油適量 ■ 仕上げ粉山椒

メカジキの山椒揚げ

メカジキの山椒揚げ

山椒がぴりりと爽やかな竜田揚げです。

材料（2人分）

メカジキ

２切れ

酒

大さじ１

醤油

大さじ１

適量

小さじ1/2

適量

■ 仕上げ

適量

黒胡椒

適量

適量

1: メカジキはキッチンペーパーで水気をとり、食べやすい一口大にカットします。

2: 酒と醤油で下味をつけます。

3: 軽く水気をきって粉山椒を混ぜた片栗粉をしっかりめにまぶして180度の脂でからりと揚げます。

4: 粉山椒、黒胡椒、七味をまぶして完成です。

コツ・ポイント

揚げる際に1度目は火を通しすぎず余熱で火を通し、2度揚げして仕上げると外側かりっ、中ふわふわに仕上がります。
ほかの魚や鶏肉で作っても美味しいと思います。

このレシピの生い立ち

お気に入りの中華屋さんで食べた茄子の山椒炒めが美味しくて。
今回はメカジキで、その味付けに近づけるように作ってみました。

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

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