お刺身用サーモン(スライスしたもの)を塩麹で和え、冷蔵庫に入れて約三時間マリネする。
＊塩麹の分量はサーモンの5%です。

1のサーモンを約2㎝角に切る。
☆野菜を切る。
紫玉ねぎは、縦半分に切って繊維に垂直に薄くスライスし、1㎝幅に切る。

ミディトマトは2のサーモンの大きさに切る。
しし唐は種を除いて小口切りにする。
＊種は取っても取り除かなくてもいいです。

＊４で冷蔵庫で冷やす時間は1時間くらいです。和えてからあまり長く置くと、塩麹の匂いが気になってくるように思います。

＊塩麹の匂いの苦手な方は、分量を減らして、おいしい塩で塩気を補ってください。すべて塩で作ってもOK.他の材料は加えてね。

＊お好みで、レモンやライムを小さく切ったものを添えても、素敵ですよ。