苺カルピスシフォン∔カルピスクリーム

しっとりふわふわな生地にはカルピスたっぷり100g配合♪カルピスクリームを添えて
Ｗで爽やか､甘酸っぱいシフォンです♪

材料（17㎝シフォン）

卵黄

65g（約L3個）

サラダ油

30g

カルピス『いちご』原液

他フレーバーの場合は工程16～18参照　100g

○薄力粉

45g

○強力粉（工程18参照）

25g

卵白

160g（約L4個）

上白糖

25g

コーンスターチ

塩

一つまみ

■ カルピスクリーム

生クリーム

100ml

カルピス原液（工程19参照）

大さじ2

1: [準備]
＊粉を合わせてふるう。
＊オーブンに天板を入れ､170℃に予熱する。

2: [卵黄生地]
ボウルに卵黄を入れ､泡立て器でしっかり溶きほぐす｡
油を加え､
とろりと乳化する様､よく混ぜ合わせる｡

3: カルピスをを加えてよく混ぜ合わせる｡
ここに粉を一気に加える｡
粉気がなくなるまでグルグルと混ぜる｡

4: [メレンゲ]
卵白をざっとほぐし､砂糖を一気に加える｡
HM高速で撹拌し
ふわふわして来たら塩とコーンスターチを加える｡

5: 低速に切り替え､
キメを整えるように混ぜながら､
角がピンと立つ様に泡立てる｡

6: [生地合わせ]
メレンゲをひとすくい卵黄生地に加え､
グルグルと混ぜ込み流動性を出す｡

7: ゴムベラに持ち替え､
メレンゲの1/3量加え､泡を潰さない様にボウルの底からすくうようにして混ぜる｡

8: 大体混ざったら残りのメレンゲ1/2量を加えて同じように混ぜる｡
今度は残ったメレンゲのボウルの方に
生地を移して混ぜる｡

9: [型に流す]
型に低い位置から
生地を静かに流し入れる｡
型を両手で押さえて半回転させ､
生地を平らに均す｡

10: 型のへりに､生地をこすり付け､
ーブンに入れ
35～38分焼成する｡

11: 串を刺して何も付いて来なければ焼き上がり｡
台にトンと落として脱気し､逆さにして冷ます｡
(一晩寝かすと良い)

12: [カルピスクリーム]
生クリームをHMで
泡立て､とろみが付いて来たらカルピスを加え､角がピンと立つ様に更に泡立てる｡

13: [デコする場合]
ケーキを型から外す｡
8等分に切り分ける｡
中心に7〜8分目まで切れ目を入れる

14: 切れ込みにクリームを絞る｡
スプーンでクリームを入れてもいいです｡
後はお好みでフルーツ等を飾って下さい｡
出来上がり♪

15: 作り方は
プレーンシフォンケーキを基本にしています｡
詳しい作り方は
(ID:859889)を
ご参照下さい｡

16: カルピス「いちご」を使う場合は､薄力粉45g/強力粉25gにして作ります｡
いちご味は他フレーバーに比べ⇒

17: ⇒水分がとても多いので､薄力粉だけだと腰折れしてしまう事があるからです｡
腕に自信のある方は､もちろん薄力粉だけでも♪

18: ※他フレーバーの場合、粉は薄力粉だけでOKです｡

19: ※カルピスクリームは､作った生地のフレーバーに合わせて､
お好きなものでどうぞ♪

20: ※生地にカルピス入れても､焼くとそんなに味がしなくなる…そこでカルピスクリーム！しっかりカルピス味になります♪

コツ・ポイント

＊卵白の砂糖が少ないので弱いメレンゲです。そのため､いつもと作り方が多少違っていますが基本は同じです。生地合わせでメレンゲを加える都度､メレンゲの離水を直すため､よく混ぜ直して下さい｡
＊カルピスは『ｍｌ』ではなく『ｇ』です。⇒

このレシピの生い立ち

⇒gとmlでは重量が違います。
＊デコせずクリームをケーキに添えるだけでもOKです｡

カルピス苺は口に合わないので､無駄なく早く減らし､かつ美味しく頂ける様にシフォンにしました。作シーズン今シーズン､2年かけて試作を繰り返し完成！

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

料理作り-自宅で作れる料理

苺カルピスシフォン∔カルピスクリーム

苺カルピスシフォン∔カルピスクリーム

材料 （17㎝シフォン）

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コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

材料（17㎝シフォン）