コンロの魚焼き器で丸ごとナスを焼く。表裏それぞれ3分ほど。ナスの皮が黒くなってOK。爆発するナスがあるのでそれを目安に。

粗熱がとれたら、ヘタの部分を包丁で切り落とし、手で皮をむく。

1センチ幅でカットしたらフタ付きの器へ。ここへゴマ油をたらし、白ゴマをパラパラ、鰹節をふりかけ、ポン酢をたらす。