鮭の皮と骨を取り除き4等分に切る。(生鮭の場合は、その前に塩を少々振って15分置き、水気をキッチンペーパー等で拭き取る)

人参とジャガイモは1-2㎝幅の角切りに。
ジャガイモは10分水に晒す。
玉ねぎは粗みじんにし、しめじは石づきを落とす。

鍋に油を熱し、◎の具材を炒める。
玉ねぎが透き通ってきたら、火を止め小麦粉を全体に馴染ませる。

水と味噌の半量大さじ1/2を入れ、10分ー15分ジャガイモが少し柔らかくなるまで煮込む。

牛乳を加え、煮立ってきたら弱火にし、残りの味噌大さじ1/2と醤油を加え、胡椒を振り、5分煮込みます。

スープ皿に盛り付け、お好みで粉チーズを振りかけ、召し上がって下さい。