【寿司酢】
小なべに寿司酢の調味料を入れ、弱火にかけよく混ぜ合わせる。混ざったら火を止め冷ましておく。

【酢飯】
米にだし昆布を入れて炊く。炊き上がったら昆布は取り出し、飯台か別の容器に移す。

ごはんが温かいうちに①のすし酢を全体に回しかける。

【①の具：卵焼き】
ボールに卵を割りほぐし、砂糖、出汁を加えよく混ぜ合わせる。

フライパンに油を熱し、卵液を数回に分けていれながら卵焼きを作る。

焼きあがったら、あとで切りやすいように巻きすかラップに巻いて形を整える。

【②の具：椎茸煮】
干ししいたけは、15分以上水に浸し柔らかくなるまで戻す。

戻し汁は、美味しいだしがでているので、捨てないでね。あとで使います。

戻したしいたけは、軸をとり、薄切りに。

落し蓋をして、ゆっくり15分～弱火で煮る。火を止めて粗熱がとれるまで味を含ませる。

保存容器などに移し、冷蔵保存。

【③の具：かんぴょう煮】
かんぴょうは、さっと洗い10分程水に漬けておく。

たっぷりの熱湯で10分煮てお好みの固さに茹で水気を切る。

だし汁に☆の調味料を加え、落し蓋をし、味が含むまで15分～20分程煮る。

火を止め、粗熱がとれたら、保存容器に移し冷蔵もしくは冷凍保存。

こんな感じで具材がそろいました。巻いた時の色取りを考えて、酢飯に乗せる順に並べておくとよいです。

巻きすの上にのりを引き、その上に酢飯を乗せていく。前後のはじは1.5㎝位、のりしろ用に開けておく。

具材を乗せる。きゅうり→かんぴょう煮→かにかま→たくわん→まぐろ→椎茸煮→卵焼きの順にのせました。

3本巻きました。酢飯が少し余ったので、あと細巻き1本位できそうです。

恵方巻は縁を切らないという意味で、一本巻きで。恵方に向かって丸かぶりしましょう♪

七福神にあやかった７種の具で招福恵方巻。食べごたえ十分で色取りがキレイです。