フライパンか鍋に水を入れ、昆布つゆ、砂糖を加え火にかけます。その間に、春菊を茎部分は1cm位、葉部分を2cm位に切る。

ハンペンは1cm角程度に切っておく。卵はボールに割り入れておく。煮汁が沸いたら、春菊の茎から順に入れていき、葉を入れる。

その後、ハンペンを加えて軽く混ぜ合わせ、卵をといて、まわしかけます。できれば、蓋をして、卵が固まり始めたら完成です。