鯛はお刺身用にさばいたものを使っています。（子どもが食べるので骨をすべて取り除いたもの）

鯛は少し表面を焼いてつかいます。
昆布はキッチンペーハーを濡らし、表面をふいておきます。

米に水、醤油、塩、酒、かつおだしをいれ、昆布を敷いた上に鯛を置き、氷を入れて普通に炊飯します。