残り物一掃☆根菜とさつま揚げの煮しめ

冷蔵庫整理に♪
ごぼう、人参、さつま揚げは必須。他は残り野菜を入れてOKです。

材料（4～8人分）

ごぼう

1本

人参

2本

水煮たけのこ

1袋

さつま揚げ

10枚

大根

15cm

☆酒

大3

☆だし汁

2カップ

☆砂糖

大3

★醤油

大3

★みりん

大1

一味または七味唐辛子

適量

サラダ油

大1/2

1: ごぼう、人参は1cm厚の斜め切り。たけのこ、大根は乱切りに。さつま揚げは半分に切ります。

2: ごぼうと人参は水につけてあく抜きをします。（10分ほど）

3: ごぼうと人参を炒め、次にたけのこと大根を加えて炒めます。（油が回ればOK)

4: ☆のついている酒、だし汁、砂糖をいれて、鍋フタをして具材が柔らかくなるまで落とし蓋をして煮ます。

5: さつま揚げをいれて、★のついている醤油、みりんをいれて、汁気を飛ばすよう鍋返しをしながら煮詰めます。

6: 汁気がほぼなくなったら完成です。
お好みで、一味/七味唐辛子を振ってください。

7: その他お勧めの具材。
・サトイモ
・こんにゃく
・蓮根
→STEP3で入れる
・しいたけ（生）
→STEP5で入れる

8: TIP1：
干しシイタケで煮る場合は、シイタケの戻し汁を出汁にいれて、合計が2カップになるようにしてください。

9: TEP2：
最後に絹サヤの塩ゆでを散らすと、色合いがとてもきれいになります。

10: ごぼう、人参、たけのこ、ちくわ、こんにゃくで作りました。
コンニャクを先に角が取れるまで炒めた後は、同じ手順♪

11: 2013/10/17「さつま揚げ」のカテゴリーに掲載されました♪

コツ・ポイント

STEP4で確実に具材を柔らかくしてください。
その後、STEP5で醤油などで味付けした後、汁気を飛ばすことを考慮して、私は中華鍋で作っています。
そのため、落としぶたもアルミホイルで対応してます。
鍋返しもしやすいので中華鍋がお勧めです。

このレシピの生い立ち

冷蔵庫にある根菜を整理したくて考えました。
筑前煮のレシピを改良したレシピです。

<2013.2 レシピの栄養計算素対応>

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

料理作り-自宅で作れる料理

残り物一掃☆根菜とさつま揚げの煮しめ

残り物一掃☆根菜とさつま揚げの煮しめ

材料（4～8人分）

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コツ・ポイント

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