じゃが芋は皮をむき耐熱容器に入れゆるくラップして柔らかくなるまでレンチン(600Wで5~6分)する。
玉ねぎはみじん切りに、ベーコンは粗みじん切りにしておく。
1をマッシャーやフォークでつぶす。
フライパンにバターと2を入れ、玉ねぎがほんのり色づくまで炒める。
3に4と牛乳・コンソメ・塩・コショウを加えてよく混ぜ合わせる。
ココットなどの耐熱容器に5を4等分して入れていく。中央を少し凹ませておく(後で卵黄が乗りやすい)。
6の上に卵を割り入れる。
7の上にチーズを振り掛ける。卵黄の中心部を避けると出来上がった時黄身が見えて綺麗です。
オーブントースターで焼く。卵が半熟になりチーズがとろけたら出来上がりです(我が家の物で7分くらいでした)♪
スプーンで卵を崩しながら食べてね♡