野菜はすべてみじん切りにする。少し大きめでもOK!

煮込み鍋に、オリーブ油を大さじ1ぐらい入れにんにく玉ねぎを炒め後弱火にして蓋をして蒸らして時々混ぜながら柔らかくする。

次ににんじん、なすび、ピーマン、しいたけ、しめじを入れ混ぜて蒸し焼きにする。

鍋にミンチを移し、トマト水煮缶も入れ、ひたひたの所まで水を入れる。

後は、塩小さじ1〜2ときび砂糖小さじ1で味付けして弱火で野菜が柔らかくなるまで1時間ぐらい煮込む。

塩味を整え、バジル、オレガノをたくさん入れて香りよくする。